Ovu zgodu počinjem na mulu hotela Dalmacije, kasno popodne marčano sunce pada u daljinu iza otoka Brača, u ruci mali spin štap a na vrhu skosavica za lignju i sipu, onako amaterski pun nade zabacivam i čekam onaj osjećaj pumpanja na drugom kraju.
Par metara od mene stoji on, profi lik po motima vidiš da zna što radi, u tom trenu nisam ni znao da stojim pored legende, čovjeka koji je bar dva puta dnevno tu i uporno lovi.
Junak moje priče zove se Mate, lokalni makarani ga znaju jako dobro inače mesar ali strast za lovom s obale na te glavonošce kaže da je jača i od jutarnjeg sna.
Već je tu u ranu zoru u samo svitanje svako jutro od početka zime, te u suton kako on kaže kad završi rađu, naravno da me takva osoba zaintrigirala, fanatik mislim a to će se kasnije pokazati i točnim.
Počinjemo razgovor upoznavanjem naravno i shvatim da Mate zna puno ljudi oko mene a i mene samoga iz priča, i tako kroz priču upoznaje me s ostalim edgerima koji tu s kraja love naravno onako punog srca, nedugo zatim od nas svih koji tu lovimo pogodite tko kači lignju, Mate! Naravno tu oskudnu večer samo on na mote dobiva lovinu, a tko će drugi od nas..
U idućih para dana vrijeme okreće bura orkanska iz znatiželje oće li on ostati doma opet sam na mjestu zločina a Mate točan u svoju uru stiže raspakirava se i zabaciva skosavicu, kaže
Meni je ovdi najlipše bez obzira na vrime bitno je da se lovi, fasciniran njegovom upornošću, pitam ga koja je tajna lova a on će:
Mali tko dolazi često taj i lovi
otkriva mi detalje, pokazujem mu svoju skosavicu:
lovi li ova pitam,
ŠARGO kaže Mate, Šargo je lovac moj sinko šta ti je,
I tu kreće moje upoznavanje s tim sportom, Mate lovi na 2 mala edgi štapa gramaže 8-25 i obavezno upredenicom te florougljičnim predvezom, skosavica je načešće oita hrvatske prozivodnje 3.0 raznih boja ali eto njegovi favoriti su prirodne boje danju i jače žarke noću ovisi od vremenu kurentu i puno toga, ali tajna uspjeha je upornost.
Tu počinje njegova priča o lovu na sipe u po marča,
Jednom prigodom priča mi dok je lovio na sikama oko Sv. Petra u društvu su mu bili lokalni rekreativci, kaže kačim nešto manje po radu mi se čini sipa i vrime je od nje, dovlačim je od noge vidim da je mala to mora da je muška, ako je mužjak na varalici i ženka mora biti tu negdje jer obično su u vrijeme mrijesta u paru, uzimam špurtil i čekam, sipu iz plićaka ne vadim nedugo zatim za mojom malom dolazi velika lagano šputilom iza njih kupim obje.
Priča koja toga trenutka meni otvara oči kako se ta stvorenje ponašaju, sutra na toj istoj pošti moj Šargo kači veliku, baš onako po Matinoj priči učim o ovome novom guštu, koji mi miriše na najdražu deliciju morske kužine, da pogađate vjerujem da bi pogodili iz prve pravi crni rižoto, Mate mi bez tajni odaje i recept svoga a ja s guštom vam isti i donosim
MATIN CRNI RIŽOTO
0,500g SIPE*
0,350g riže
Jedna velika kapula
0,050g Češnjak
0,1l Bijelo vino
0,1l Prošek
Sol
Papar
Lovorov list
Maslinovo ulje
0,300g Rajčica (sviježa, ili sjeckana)
Parmezan
PRIPREMA:
Na maslinovom ulju dobro zažutiti kapulu i češnjak dodati rajčicu i pustiti da tekućina ispari, u to dodati sipu sjeckanu na kockice te pustiti da sipa pusti vodu, podliti prošekom i bijelim vinom te pustiti da kuha 15 min, zatim dodati rižu i podliti vodom i ako imate ribljim temeljcem, dodati začine, sipino crnilo i pustiti da se lagano kuha.
Kad riža omekša rižoto maknuti s vatre i završiti s maslinovim uljem i parmezanom.
*Umjesto sipe ili s njom također može se koristiti i lignja ili hobotnica rižoto će biti jednako dobar
Tekst: Jadran Grančić
Fotografije: Mate Grubišić i Luka Radić (restoran Antonio – Rogoznica)